Técnicas Profesionales de Cocina Colombiana es un libro escrito por Carlos Gaviria Arbelaez y publicado por la editorial Universidad De La Sabana. Con el número de registro ISBN 9789581204120, este libro se adentra en la rica diversidad culinaria de Colombia, un país multiétnico y multicultural que ofrece una gastronomía exquisita y variada.
La obra destaca la influencia de los diferentes entornos geográficos de Colombia, desde sus mares hasta sus montañas y llanuras, en los sabores únicos de su cocina. Además, se explora cómo factores sociales, culturales, ecológicos, económicos y políticos han moldeado la identidad culinaria del país.
El Programa de Gastronomía de la Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas (EICEA) de la Universidad de La Sabana se enfoca en formar gastrónomos a través de un estudio profundo de las técnicas culinarias de todas las regiones de Colombia. El autor, el Profesor y Chef Carlos Gaviria Arbeláez, se destaca por su exhaustivo trabajo al clasificar las técnicas de la cocina colombiana y por presentar un completo inventario de las preparaciones más destacadas de cada región.
En Técnicas Profesionales de Cocina Colombiana, los lectores encontrarán una guía detallada que les permitirá explorar y comprender la diversidad culinaria de Colombia, así como aprender las técnicas tradicionales que han dado forma a su gastronomía.
En mi opinión, este libro es una excelente herramienta para aquellos interesados en la gastronomía colombiana, ya sea como profesionales en el campo culinario o simplemente como entusiastas de la cocina. La dedicación y el conocimiento del autor se reflejan en cada página, ofreciendo a los lectores un viaje fascinante a través de los sabores y las técnicas de la cocina colombiana.
