México de Adentro Hacia Fuera es un libro escrito por Enrique Olvera, reconocido chef mexicano cuyo restaurante Pujol ha sido clasificado como el mejor de México y el decimosexto mejor del mundo en los premios The World’s 50 Best Restaurant Awards. Publicado por la editorial Phaidon Press Limited, en España, este libro cuenta con el número de registro ISBN 9780714870908.
La obra incluye más de 65 recetas, cada una bellamente fotografiada, que van desde los platillos sofisticados servidos en Pujol hasta los platillos casuales más accesibles que Olvera disfruta con su familia en casa. Además, se destacan las creaciones de su restaurante Cosme, ubicado en Nueva York, el cual ha ganado seguidores entre los conocedores de la comida y ha sido elogiado por críticos, recibiendo recientemente una reseña de 3 estrellas en The New York Times.
Más de 100 fotografías atmosféricas capturan el vibrante mosaico del paisaje mexicano, mientras que las páginas adicionales acercan al lector a la visión de Enrique y su filosofía en torno a la comida.
Sobre Enrique Olvera:
- Graduado del Culinary Institute of America en 1999.
- En el año 2000, a la edad de 24 años, abrió Pujol en la Ciudad de México.
- Constantemente explora los ingredientes y la historia culinaria de México, inspirado por sus primeros recuerdos de comida.
- Reconocimientos: Food & Wine lo nombró uno de los «10 Próximos Superestrellas de la Cocina» y el Congreso Internacional de Star Chefs lo incluyó en los «Top 10 Figuras Internacionales en la Gastronomía Mundial».
- Dueño de tres sucursales de Eno, un restaurante informal en la Ciudad de México; Maiz de Mar en Playa del Carmen; y Cosme en Nueva York.
- Es el fundador y la fuerza detrás de Mesamerica, el simposio internacional anual de gastronomía.
- Publica la revista culinaria en español Boomerang.
- Vive en la Ciudad de México y en Nueva York.
Opinión Crítica:
México de Adentro Hacia Fuera es una obra que no solo ofrece recetas deliciosas y hermosas fotografías, sino que también permite adentrarse en la mente creativa de Enrique Olvera y en su profundo amor por la cocina mexicana. La combinación de tradición e innovación en sus platos es evidente en cada página, y su enfoque en los ingredientes locales y la historia culinaria de México es inspirador.
Este libro es una joya tanto para los amantes de la gastronomía como para aquellos interesados en la cultura mexicana. Enrique Olvera logra capturar la esencia de la cocina mexicana en cada receta, invitando a los lectores a embarcarse en un viaje culinario único y apasionante.
