Cerebro de Pan es un libro escrito por David Perlmutter y publicado por la editorial Debolsillo en España. Con el número de registro ISBN 9788466334686, este libro aborda de manera reveladora la relación entre la alimentación y la salud cerebral.
En este libro, el renombrado neurólogo David Perlmutter expone cómo el consumo de gluten, azúcar y carbohidratos puede tener efectos negativos en el cerebro, incluso aquellos considerados saludables como los cereales integrales. Estos alimentos pueden estar relacionados con diversas dolencias como demencia, trastorno por déficit de atención, ansiedad, dolor de cabeza crónico y depresión.
Perlmutter propone una dieta de cuatro semanas, acompañada de un programa de ejercicios, para proteger y mejorar el funcionamiento del cerebro. El autor sostiene que al cambiar la alimentación, es posible estimular el crecimiento de nuevas neuronas en cualquier etapa de la vida, y así modificar el curso genético para vivir una vida más larga y saludable.