«Cocina con Joan Roca a Baja Temperatura: Descubre una Forma de Cocinar Más Sabrosa, Más Saludable» es un libro escrito por Joan Roca, uno de los chefs más reconocidos a nivel mundial, y publicado por la editorial Planeta en Barcelona. Su número de registro ISBN es 9788408152040.
El libro presenta una nueva tendencia en la cocina doméstica respaldada por la experiencia y el prestigio de Joan Roca, quien comparte en esta obra todo lo aprendido tanto en la cocina de El Celler de Can Roca como en sus propias cocinas familiares. El enfoque principal del libro gira en torno a diferentes técnicas de cocción a baja temperatura, que no solo mejoran el sabor de los platos, sino que también los hacen más saludables.
Joan Roca destaca la importancia de la baja temperatura en la cocina a lo largo de la historia, resaltando que la novedad actual radica en el control y la precisión que la tecnología nos ofrece para cocinar de manera más eficiente. Sin embargo, más allá de la técnica, el chef enfatiza que el verdadero propósito de cocinar es disfrutar de las bondades de la gastronomía: desde el placer de saborear un buen plato hasta la capacidad de comunicar emociones, transmitir conocimiento y valores, y fortalecer los lazos familiares.
En este libro, Joan Roca invita a los lectores a explorar un conjunto de técnicas que mejorarán sus resultados en la cocina, al tiempo que los anima a disfrutar de la aventura culinaria y a apreciar la importancia de la comida como parte fundamental de nuestra cultura y experiencia humana.
Opinión Crítica:
«Cocina con Joan Roca a Baja Temperatura» es una obra que combina la excelencia culinaria de uno de los chefs más destacados del mundo con la accesibilidad y la practicidad de la cocina doméstica. Joan Roca no solo comparte sus conocimientos y técnicas, sino que también transmite su pasión por la gastronomía y la importancia de disfrutar de la comida en todos sus sentidos.
Este libro es una herramienta invaluable para aquellos que desean mejorar sus habilidades en la cocina y experimentar con nuevas formas de cocinar. La combinación de sabores, texturas y técnicas presentadas por Joan Roca abre un abanico de posibilidades para los amantes de la buena comida, tanto para principiantes como para cocineros más experimentados.