Seguridad, Higiene y Gestión de la Calidad Alimentaria (2ªed. Act.) es un libro escrito por Gloria Ferrandis García Aparisi y publicado por la editorial Síntesis en Madrid. Su número de registro ISBN es 9788490770092.
En esta obra se exploran los conceptos fundamentales de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad como un sistema de gestión global que involucra herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad contemporáneos. Se analizan las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que fomentan la implementación de un sistema de calidad para mejorar la competitividad de las empresas en el sector alimentario.
El libro resalta la importancia de una política de seguridad alimentaria común y la necesidad de establecer mecanismos de alerta ante posibles peligros alimentarios. Se hace hincapié en la aplicación de sistemas de autocontrol como el APPCC, así como en la adopción de buenas prácticas higiénicas por parte de los manipuladores de alimentos. Se aborda la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, el control de plagas y la gestión adecuada de los residuos.