Tecnología de Alimentos

Tecnología de Alimentos es un libro escrito por Katherin Castro Rios y publicado por la editorial Ediciones De La U. Su número de registro ISBN es 9789587623017.

Este texto tiene como objetivo proporcionar herramientas básicas sobre tecnología de alimentos, orientando a estudiantes de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio. Busca contextualizar la importancia de esta área en la profesión de los estudiantes.

El libro se estructura en cinco capítulos:

1. El primer capítulo aborda el entendimiento de los métodos de conservación y su papel en la disminución del deterioro de los alimentos, siendo un tema fundamental para comprender las aplicaciones en los capítulos posteriores.
2. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y los procesos de las cuatro áreas de producción más reconocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.